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2015/08/14

揚げ焼きそばを作ってみた。

お昼に揚げ焼きそばを食べたくなりました。何故か。
砂肝のコリコリ感が好きで久しぶりに食べたかったので砂肝を入れて作る事にしました。

【材料】
・蒸し焼きそばの麺・砂肝・キャベツ・人参・シメジ
・塩・鶏ガラスープの素・豆板醤・オイスターソース
・片栗粉・サラダオイル・ゴマ油

【作り方】
1:砂肝、人参を薄くスライスします。キャベツは手で適当にちぎり、シメジをほぐします。
2:焼きそばの麺をレンジでチンしてボールにあけてほぐします。
3:フライパンにゴマ油を入れて砂肝を炒め、火が通ったら人参を入れて火を通します。
4:キャベツ、シメジを入れます。
5:コップ1杯位の水を入れて、鶏ガラスープの素を入れます。
6:塩、豆板醤、オイスターソースで味付けをします。
7:水溶き片栗粉を入れてとろみを付けます。
8:深めのフライパンにサラダオイルを麺が浸かるくらい入れて暖めます。
9:油が温まったら麺を入れてパリッとするように揚げます。
10:麺が揚がったら、キッチンペーパーに揚げて余計な油を落とします。
11:皿に麺を載せ具をかけていただきます。

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本当は、たっぷりとした油で揚げるのが良いのでしょうが、後始末がめんどくさそうなので油は麺が軽く浸かるくらいに少なめです。
それなりに揚げる事ができます・・・これで良しとしてます。

パリッとした麺も良いのですが、汁を吸って少し柔らかくなった麺が好きです。
砂肝のコリコリ感もあり、ほのかにピリッと効いている豆板醤がアクセントをつけて飽きずに食べられました。
・・・実は一人なのに大量に作ってしまったんですが、一気に食べちゃいました。coldsweats01
これでビールでもあれば最高なんですけどね。

ごちそうさまでした。


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