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2014/10/05

お昼に坦々うどんを作ってみた。

今日は、ちょっと冷え込み寒いので暖かい物を食べようと思いました。
で、先々週、汁無し担々麺を作ってみたけど、ちょっと不評だったのでリベンジしてみました。


まずは、坦々麺の意味から調べてみた。
「坦々とは、中国四川地方の方言で天秤棒の事。」
担々麺は、天秤にぶら下げて売り歩いていた麺の事で、四川地方なので必然的に辛みの効いた味になっているらしい。

・・・つまり例の汁無し麺は天秤にぶら下げたらりっぱな「担々麺」になったんだなぁ。think


【材料】
・ゆでうどん・豚肉・玉葱・ピーマン・シメジ・ヨーグルト・
・白ゴマ・すりゴマ・白だし・ゴマ油・塩・ラー油・
・オイスターソース・・味噌・エバラ キムチの素・

【作り方】
1:豚肉、玉葱、ピーマンを微塵切りにします。挽肉でも良いと思う。
2:フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め火が通ったら玉葱、ピーマンを炒めます。
3:シメジをほぐして入れて、軽く塩で味を付けます。
4:ボールにヨーグルト、味噌、白だし、オイスターソース、ラー油、キムチの素を入れて混ぜます。
5:4を3に入れて混ぜ合わせ、水を足しスープを作ります。
6:沸騰したらすりゴマ、白ゴマをたっぷり入れます。
7:鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でます。
8:うどんが茹で上がったら湯を切り丼にあけます。
9:スープをかけてできあがり。
10:好みでラー油を足して辛みを調整します。

Sdsc_0176

寒い日にぴったり、身体が温まるうどんができました。
美味しかった!happy02
子供も食べるので辛みを抑えめにして、自分はゴマラー油をかけて頂きました。
今回は、ゴマをたっぷり入れたのでゴマの香りが効いていて良い感じです。
麺を中華麺にすれば担々麺になるしね。

麺を食べ終わった後に御飯を入れてオジヤにして食べましたが、これも良い!
美味しかった!
ご馳走様でした。


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