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2014/07/27

今日は、茸蕎麦を作ってみた。

今日は、お昼に茸蕎麦を作ってみました。 冷やした蕎麦に白だしをかけてさっぱりしたお蕎麦になりました。

【材料】
・蕎麦(乾麺)・豚肉・舞茸・エリンギ・玉葱・白だし
・ごま油・おろし生姜・日本酒・塩・醤油・砂糖

【作り方】
1:豚肉、エリンギ、玉葱を細切りにし、舞茸をほぐします。
2:玉葱を水にさらしておきます。
 (お湯にさっとつけてから水にさらすと辛みが飛びます)
3:フライパンにごま油をしいて、おろし生姜を炒め、豚肉を入れてさらに炒めます。
4:舞茸、エリンギを入れて軽く炒めたら日本酒、塩、醤油、砂糖で味付けをします。
5:汁気が無くなるまで炒め、冷ましておきます。
6:鍋にお湯を沸かし、蕎麦を時間通りに茹でます。
7:茹で上がった蕎麦を水で冷やし、皿に盛ります。
8:蕎麦の上に炒めた豚肉、茸を乗せ、玉葱を乗せます。
9:水で薄めた白だしをかけていただきます。
10:酢、ラー油、柚子胡椒などをかけても美味しいです。

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あまりに暑かったので、冷たいお蕎麦でさっぱりとしたものが食べたくて作りました。
たまたま冷蔵庫にあった舞茸とエリンギを入れましたが、いろいろな茸を入れて食べると美味しいと思います。
ごちそうさまでした。


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