夕食に回鍋肉っぽい物と、卵スープを作ってみた。

今日は、かみさんも母親も帰りが遅いので、夕食に回鍋肉っぽいものと、卵スープを作ってみた。 一応、クックパッドで回鍋肉のレシピは見てみたのだけど。

回鍋肉（っぽいもの）
【材料】
・豚肉切り落とし・キャベツ・ピーマン・もやし・おろし生姜
・サラダ油・片栗粉・醤油・日本酒・味噌・みりん・塩

１：豚肉を一口大に切り、日本酒、醤油で15分位つけ込む。
２：ピーマンを細切りにし、キャベツを食べやすい大きさに手でちぎる。
３：味噌、日本酒、みりん、醤油を混ぜて味噌を溶く。
４：フライパンにサラダ油をひいておろし生姜を入れ、豚肉を炒める。
５：肉に火が通ったらキャベツ、もやしを入れる。
６：野菜に火が通ったら調味料を入れて混ぜる。
７：塩で軽く味を調整する。（無くても良い）
８：火から下ろして盛りつける。

卵スープ
【材料】
・卵・椎茸・人参・エノキ・塩・胡椒・固形スープ・片栗粉

１：椎茸、人参を細切りにする。エノキは適度に切りばらす。
２：鍋に水を入れ、椎茸を入れて火にかける。
３：沸騰したら人参を入れる。
４：人参が柔らかくなったらエノキを入れる。
５：固形スープを入れて溶かし、塩、胡椒で味付けをする。
６：水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
７：溶き卵を少しずつ入れる。
８：火から下ろしてお椀によそう。

夕飯は、これにご飯と冷や奴を付けました。
回鍋肉を炒めた時に出るツユをご飯にかけると最高に美味しいです！

昼飯は、一品作っただけでも様になるので良く作るのですが、夕飯は２，３品作らなければ様にならないので面倒ですね。
いつもは何かしらある作り置きのおかずがなかったので2品目は冷や奴にしてしまった。
まぁ、それなりにできたから良いか。
こんな事を毎日やっている親やかみさんに感謝ですね。