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2012/02/12

お昼に「瓦そば」っぽい物を作ってみた。

お昼に瓦そばっぽい物を作ってみました。

瓦そば」とは、山口県下関市の「たかせ」というお蕎麦屋さんが作り出した蕎麦らしい。
焼いた瓦の上に茶そばをのせ、その上に牛肉、錦糸卵などの具を乗せた物らしい。

家に蕎麦があったので作ってみる事にしたが、あんかけにしてみた。
・・・すでに瓦そばではないかもしれないけど・・・coldsweats01

【材料】
・蕎麦(乾麺)・挽肉・玉葱(1/2)・人参(1/2本)・白菜(葉を3枚)
・もやし・卵・片栗粉・顆粒だし・塩・醤油
・みりん・日本酒・酢・ごま油・おろし生姜・水

1:玉葱、人参を細切りにし、白菜をざく切りにする。
2:深いフライパンにごま油をしきおろし生姜、挽肉を入れて炒める。
3:挽肉に火が通ったら、玉葱、人参を入れて炒める。
4:玉葱に火が通ったら、白菜、もやしを入れて軽く和える。
5:水をカップ約2杯、みりん、日本酒少々を入れる。
6:顆粒だしを入れて、塩、醤油で味を付ける。
7:水溶き片栗粉でとろみを付ける。
8:卵を溶いて入れ、軽く混ぜる。
9:蕎麦を時間通りに茹でる。
10:茹で上がった蕎麦をザルに空け水でしめる。
11:蕎麦の水気をよく切る。
12:そこの平らなフライパンにごま油を多めに入れる。
13:一人分の蕎麦を入れて平らにならす。(盛りつける皿の大きさにする)
14:そのまま底の麺がパリッとするまで炒める。(混ぜない)
15:できるだけ形を崩さないように皿によそう。
16:上からあんをかける。
17:好みにより酢をかける。

うちの子は蕎麦が嫌い(蕎麦アレルギーではない)なのでちょっとアレンジしてみる事がある。
今回も「おいしい」と、食べてくれた。wink
特に麺のパリッとしたところが良かったようです。
焼きそばとも違う食感と味が楽しめます。

本家瓦そばを見てると、じゃじゃ麺の具を乗せてもおいしいのかな?と思ってしまった。
今度試してみようかな?


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