お昼に「瓦そば」っぽい物を作ってみた。

お昼に瓦そばっぽい物を作ってみました。

「瓦そば」とは、山口県下関市の「たかせ」というお蕎麦屋さんが作り出した蕎麦らしい。
焼いた瓦の上に茶そばをのせ、その上に牛肉、錦糸卵などの具を乗せた物らしい。

家に蕎麦があったので作ってみる事にしたが、あんかけにしてみた。
・・・すでに瓦そばではないかもしれないけど・・・

【材料】
・蕎麦（乾麺）・挽肉・玉葱（1/2）・人参（1/2本）・白菜（葉を3枚）
・もやし・卵・片栗粉・顆粒だし・塩・醤油
・みりん・日本酒・酢・ごま油・おろし生姜・水

１：玉葱、人参を細切りにし、白菜をざく切りにする。
２：深いフライパンにごま油をしきおろし生姜、挽肉を入れて炒める。
３：挽肉に火が通ったら、玉葱、人参を入れて炒める。
４：玉葱に火が通ったら、白菜、もやしを入れて軽く和える。
５：水をカップ約２杯、みりん、日本酒少々を入れる。
６：顆粒だしを入れて、塩、醤油で味を付ける。
７：水溶き片栗粉でとろみを付ける。
８：卵を溶いて入れ、軽く混ぜる。
９：蕎麦を時間通りに茹でる。
10：茹で上がった蕎麦をザルに空け水でしめる。
11：蕎麦の水気をよく切る。
12：そこの平らなフライパンにごま油を多めに入れる。
13：一人分の蕎麦を入れて平らにならす。（盛りつける皿の大きさにする）
14：そのまま底の麺がパリッとするまで炒める。（混ぜない）
15：できるだけ形を崩さないように皿によそう。
16：上からあんをかける。
17：好みにより酢をかける。

うちの子は蕎麦が嫌い（蕎麦アレルギーではない）なのでちょっとアレンジしてみる事がある。
今回も「おいしい」と、食べてくれた。
特に麺のパリッとしたところが良かったようです。
焼きそばとも違う食感と味が楽しめます。

本家瓦そばを見てると、じゃじゃ麺の具を乗せてもおいしいのかな？と思ってしまった。
今度試してみようかな？